Chevreau grillé au four ” cabrito assado”

(Pour 20 personnes)

Ingrédients:

1 chevreau débité en morceaux

1 bocal de pâte de piment (dans les épiceries portugaises, ” maça de pimenta”)

1 tête d’ail en morceaux (sans les germes)

50 cl de vin blanc de table ( vihno verde branco, pour les puristes, épiceries portugaises)

2 cs de saindoux

1 cs de paprika

Sel. Poivre

1 cs de piment d’espelette thym, romarin

2 feuilles de laurier ( en morceaux),

Cotomili et huile olive

Préparation:

Pour la marinade (la veille) :

Dans un saladier, mettre la pâte de piment, avec l’ail et 10 cl de vin blanc 10 cl huile olive le cotomili et le paprika. Mélanger au fouet.

Frottez chaque morceau de chevreau avec cette mixture, salez, poivrez, ajoutez le piment d’espelette et mettre le laurier, le thym et le romarin. Arrosez du reste de vin blanc., mélangez et laissez mariner 12h minimum.

Sortir la viande et sa marinde 30 minutes avant cuisson,

Pré-chauffer le four à 150° à chaleur tournante.

Déposer les cs de saindoux sur la viande et enfourner à 150 ° pendant 30 minutes.

Montrez la t° à 200 ° pendant encore 40 minutes et à la mi-temps retourner les morceaux un à un.

Passer en mode grill 20 minutes, Récupérez la sauce de cuisson la passer au chinois et Servir.

C’est meilleur, réchauffé, et accompagne de pommes de terre avec la même marinade cuites en mêmes temps.

Au four (40 minutes à 200°, avec la même marinade).

Bon appétit de

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Chevreau grillé au four ” cabrito assado”

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