Name: Kalia de boeuf
Ingredients: 1,20 kg of beef cut into pieces; 4 large onions chopped; 6 large potatoes cut into 4; 4 tablespoons of spices for kalia; 1 tablespoon of crushed ginger; 1 tablespoon of crushed garlic; 1 chopped coriander boots; 1 chopped mint boots; 3 pots of yoghurt; 1 small sachet of saffron; 1 tablespoon of ghee; salt and pepper

CatégorieVIANDE

Portions1 portion

INGRÉDIENTS:

1,20 kg de bœuf coupé en morceau

4 gros oignons émincés

6 grosses pommes de terre coupées en 4

4 cuillères à soupes d’épices pour kalia

1 cuillère à soupe d’ail écrasée

1 cuillère à soupe de gingembre écrasé

1 botte de coriandre hachée

1 botte de menthe hachée

3 yaourts natures

1 petit sachet de safran

1 cuillère à soupe de ghee

sel et poivre

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélangez les épices pour kalia, la coriandre hachée, la menthe hachée, le poivre, le safran, l’ail, le gingembre et la viande puis laissez mariner au frais pendant au moins deux heures.

Chauffez une marmite avec un peu d’huile et faites saisir les pommes de terre de tous les cotés. Elles doivent être dorées à l’extérieure mais encore crues à l’intérieur. Réservez les pommes de terres. Faites ensuite revenir les oignons émincés dans la même marmite. Les oignons doivent être légèrement dorés. Réservez les aussi.

Au bout de deux heures, sortez la viande du frigo. Dans une grande marmite chauffez à feu doux le ghee jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez ensuite la viande avec la marinade, 2 verres d’eau, le sel, les oignons et pommes de terres. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Le Kalia de Boeuf est généralement servit avec du riz ou des faratas.

Serve the Beef Kalia with rice or faratas.

Ingrédients