Préparer une sauce béchamel épaisse en faisant fondre le beurre, lorsqu’il devient mousseux, ajouter la farine, laisser blondir légèrement, retirer la casserole du feu, délayer le roux au fouet en versant le lait et le bouillon un peu à la fois, remettre sur le feu et fouetter de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe, assaisonner.
Ôter la croûte dure du camembert, le couper en lamelles, mettre dans la sauce béchamel et laisser fondre 5 min. en remuant toujours.
Beurrer une plaque à pâtisserie, verser la préparation, étendre uniformément, laisser refroidir.
Dans une assiette creuse, battre l’œuf dans 1 c. d’huile et verser la chapelure dans une autre assiette.
Découper la pâte en carrés ou en bâtonnets que vous roulerez selon la forme souhaitée et tremper chaque morceau dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile à friture.
Plonger les croquettes quelques minutes dans la friture, retourner pour qu’elles soient dorées des deux côtés, égoutter, déposer sur un papier absorbant puis déposer sur assiette de service et parcourir d’un filet de miel
Bon appétit de
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