Des verres (ou tasses en verre) résistant au four
Un mixeur électrique ou un robot ménager
Préchauffer le four à 90 °C.
Verser dans une petite casserole 20 cl de lait entier, 10 cl de crème fraîche liquide et 20 g de cacao en poudre. Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu doux, en remuant constamment.
Dans un bol, mélanger les 3 jaunes d’œufs avec l’œuf entier.
Dès que le point d’ébullition est atteint, verser la préparation sur les œufs, en continuant à combiner délicatement le mélange.
Dès qu’il est homogène, répartir le mélange dans les verres, jusqu’à mi-hauteur.
Mettre ensuite les verres au four, sur une plaque de cuisson, pour une cuisson lente d’environ 1 heure.
Préparation du caramel de banane :
Verser dans un poêlon antiadhésif le sucre semoule. Le faire légèrement caraméliser, puis y ajouter le lait, la crème et les bananes (détaillées en petits morceaux).
Laisser cuire à feu doux, pendant environ 5 mn, puis mixer finement le mélange.
Préparation de la mousse de lait :
Mixer ensemble ½ verre de lait entier, ½ verre de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, et quelques zestes de citron.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et aérée.
Présentation :
En fin de cuisson, retirer les verres du four et les disposer sur des sous-tasses.
Compléter chaque verre en y ajoutant le caramel de banane et la mousse de lait.
Décorer chaque tasse de quelques copeaux de chocolat noir.
*A servir accompagné d’une bonne Liqueur de prunes ou d’un bon Cognac
Bon appétit de
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