Préparer le court bouillon avec un verre de vin blanc, 1 oignon et le bouquet garni.
Mettre les bénitiers à cuire 2 heures à feu doux. (si vous remplacez par des coquilles St-Jacques… quelques petites minutes suffiront)
Dans une casserole, faites revenir avec l’huile d’olive, un oignon émincé, la gousse d’ail hachée, saler et poivrer.
Mouiller avec un verre de vin blanc, incorporer le curry, les tomates coupées en petites dés, et les bénitiers cuits.
Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant dix minutes.
Dresser dans de petites cassolettes et napper de lait de coco.
Conseil: vous pouvez servir ce plat avec des bananes et du chutney à la mangue.
Bon appétit de
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