Name: Poisson perroquet au four à la Dominicaine
Ingredients: 1 parrot fish; 3 cloves of garlic; 1 onion; 1 packet of jalapeño and chipotle pepper preparation or 1 bird pepper; 2 ripe tomatoes; 2 c-à-s to c. tomato paste; 2 kaloupie leaves (if you find); 1 C. to c. ginger powder; 2 c-à-s to s. olive oil; 4 c-à-s to s. olive oil; Pepper

CatégoriePoisson

Portions1 portion

Pour 4 Personnes

Ingrédients:

1 Poisson perroquet au four à la Dominicaine

3 gousses d’ail

1 oignon

1 sachet de préparation au piment jalapeño et chipotle ou 1 piment oiseau

2 tomates mûres

2 c-à-s . de concentré de tomate

2 feuilles de kaloupié ( si vous trouvez )

1 c. à c. de gingembre en poudre

2 c-à-s c. à s. d’huile d’olive

4 c-à-s c. à s. d’huile d’olive

Poivre

Préparation:

Écailler, vider et rincer le poisson, déposer sur un papier absorbant

Couper et épépiner les tomates en petits quartiers

Peler et hacher finement les gousses d’ail

Émincer un peu de piment frais

Mettre dans le bol du mixer, l’ail, le piment, le gingembre et le poivre

Dans une petite casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, le piment et l’ail 1 mn a feu très doux

Ajouter les tomates, le mélange du mixer et cuire 5 mn

Hors du feu, ajouter le kaloupié, le concentré de tomate, 2 c. à s. d’eau et la sauce soja, poivrer et réserver

Faire des entailles sur chaque côté du poisson

Huiler un plat allant au four et déposer le poisson

Saler légèrement et poivrer l’intérieur

Introduire la marinade dans les entailles et à l’intérieur du poisson pis réserver 30 mn

Délayer le reste de la marinade avec 2 c. à s. d’eau et 2 c. à s. d’huile

Préchauffer le four à 200° – th.7

Avant d’enfourner, enduire le poisson avec le reste de la marinade diluée et verser le reste au fond du plat

Cuire 12 mn de chaque côté en retournant à mi-cuisson

Bon appétit de

Ingrédients