Nettoyer et vider les poissons (si ce n’est pas déjà fait).
Peler et émincer l’ail et l’oignon, nettoyer et émincer le poireau.
Faire chauffer une grande cocotte avec un fond d’huile d’olive. Ajouter l’ail, l’oignon et le poireau. Mélanger puis ajouter tous les poissons et les tomates séchées. Mouiller avec le vin.
Recouvrir de 3 à 4 litres d’eau, ajouter le thym, le fumet de poisson. Saler et poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Avec une écumoire, récupérer les poissons et les légumes. Passer le tout au blender avec plus ou moins de jus de cuisson pour obtenir une soupe de poisson. Moi j’ai préféré enlever les têtes des poissons et les gros morceaux de nageoires …. a vous de voir ! Goûter pour rectifier si besoin l’assaisonnement en sel, poivre et piment.
Avec ces proportions vous devez obtenir 5 à 6 litres de soupe de poisson. Si votre mixeur n’est pas très puissant, passer la soupe dans un tamis pour enlever les petits morceaux d’arrêtes. C’est prêt !
*N’hésitez pas à conserver votre soupe de poisson dans des boîtes au congélateur pour la conserver pour plus tard ! Pour en faire un repas complet pour un soir, j’ai ajouté des p’tits dés de pain de campagne grillés, et comme il me restait dans le frigo une quenelle nature, je l’ai coupée en rondelles et cuite à la poêle dans un peu de beurre, le mélange de toutes ces petites choses était très sympa.
Bon appétit de
Ingrédients
Instructions
Nettoyer et vider les poissons (si ce n’est pas déjà fait).
Peler et émincer l’ail et l’oignon, nettoyer et émincer le poireau.
Faire chauffer une grande cocotte avec un fond d’huile d’olive. Ajouter l’ail, l’oignon et le poireau. Mélanger puis ajouter tous les poissons et les tomates séchées. Mouiller avec le vin.
Recouvrir de 3 à 4 litres d’eau, ajouter le thym, le fumet de poisson. Saler et poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Avec une écumoire, récupérer les poissons et les légumes. Passer le tout au blender avec plus ou moins de jus de cuisson pour obtenir une soupe de poisson. Moi j’ai préféré enlever les têtes des poissons et les gros morceaux de nageoires …. a vous de voir ! Goûter pour rectifier si besoin l’assaisonnement en sel, poivre et piment.
Avec ces proportions vous devez obtenir 5 à 6 litres de soupe de poisson. Si votre mixeur n’est pas très puissant, passer la soupe dans un tamis pour enlever les petits morceaux d’arrêtes. C’est prêt !
*N’hésitez pas à conserver votre soupe de poisson dans des boîtes au congélateur pour la conserver pour plus tard ! Pour en faire un repas complet pour un soir, j’ai ajouté des p’tits dés de pain de campagne grillés, et comme il me restait dans le frigo une quenelle nature, je l’ai coupée en rondelles et cuite à la poêle dans un peu de beurre, le mélange de toutes ces petites choses était très sympa.
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