(La veille) Faire mariner pendant au moins 12 heures les foies de volaille dans un contenant de plastique hermétique avec 125 ml du porto ainsi que le bouquet garni.
Égoutter les foies tout en gardant le porto et le bouquet garni.
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec le gras de canard. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Ajouter les foies de volaille marinés et poursuivre la cuisson à feu élevé.
Lorsque les foies sont colorés de chaque côté tout en étant rosés à cœur après quelques minutes de cuisson, les retirer et réserver.
Déglacer la poêle avec le porto utilisé pour mariner les foies (sans le bouquet garni). Réduire de moitié (environ 30 secondes).
Transférer le tout dans un robot culinaire, ajouter le beurre pommade et la crème puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Passer le mélange à travers un tamis ou une passoire afin d’éliminer les grumeaux.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Verser dans des petits ramequins aux trois quarts de la hauteur puis réfrigérer 1 heure.
Bon appétit de
Ingrédients
Instructions
(La veille) Faire mariner pendant au moins 12 heures les foies de volaille dans un contenant de plastique hermétique avec 125 ml du porto ainsi que le bouquet garni.
Égoutter les foies tout en gardant le porto et le bouquet garni.
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec le gras de canard. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Ajouter les foies de volaille marinés et poursuivre la cuisson à feu élevé.
Lorsque les foies sont colorés de chaque côté tout en étant rosés à cœur après quelques minutes de cuisson, les retirer et réserver.
Déglacer la poêle avec le porto utilisé pour mariner les foies (sans le bouquet garni). Réduire de moitié (environ 30 secondes).
Transférer le tout dans un robot culinaire, ajouter le beurre pommade et la crème puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Passer le mélange à travers un tamis ou une passoire afin d’éliminer les grumeaux.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Verser dans des petits ramequins aux trois quarts de la hauteur puis réfrigérer 1 heure.
Bon appétit de
French 
English 
Hello Dear, are you genuinely visiting this site on a regular basis, if so then you will absolutely take
fastidious know-how.
casino en ligne francais
If some one needs to be updated with most up-to-date technologies
afterward he must be pay a visit this web site and be up to date every day.
casino en ligne
I do trust all the ideas you have presented in your post.
They are very convincing and will definitely work. Still, the posts are very brief for beginners.
May just you please extend them a bit from next time?
Thanks for the post.
casino en ligne
That is a really good tip particularly to those fresh
to the blogosphere. Short but very precise info… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
casino en ligne
Today, I went to the beachfront with my kids.
I found a sea shell and gave it to my 4 year old daughter and said
“You can hear the ocean if you put this to your ear.” She put
the shell to her ear and screamed. There was a hermit crab inside and it pinched her ear.
She never wants to go back! LoL I know this is totally off topic but
I had to tell someone!
casino en ligne
Thanks for the marvelous posting! I definitely enjoyed reading it, you could be a great author.I will remember to bookmark your
blog and may come back from now on. I want to encourage you to ultimately continue your great writing, have a nice afternoon!
casino en ligne
Hi my loved one! I want to say that this post is awesome,
great written and include almost all vital infos.
I’d like to peer extra posts like this .
casino en ligne
Attractive section of content. I just stumbled upon your website and in accession capital to assert that I get actually loved account your weblog posts.
Anyway I’ll be subscribing on your augment and even I achievement you access constantly quickly.
casino en ligne fiable
I know this web page offers quality dependent posts and other material, is there any
other web site which gives these data in quality?
meilleur casino en ligne
Heya this is somewhat of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you
have to manually code with HTML. I’m starting
a blog soon but have no coding expertise so I wanted to get advice from someone with experience.
Any help would be enormously appreciated!
casino en ligne