Couper l’agneau en dés. Hacher finement l’oignon. Hacher la tomate. Hacher la menthe.
Mélanger toutes les épices pour la marinade avec le yaourt. Ajouter l’agneau, couvrir et laisser mariner pendant 4h.
Ecraser le gingembre et l’ail pour obtenir une pâte.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter oignon, le sel et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, les feuilles de fenugrec, l’anis étoilé, le garam masala et faire sauter pendant 2mn.
Ajouter la tomate, le gingembre et l’ail et faire sauter pendant 15mn. Ajouter l’agneau mariné, l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 30mn.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 60mn en remuant de temps en temps.
Saupoudrer la moitié des feuilles de menthe et bien mélanger. Laisser mijoter encore 30mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et la sauce ait une consistance épaisse.
Saupoudrer le reste des feuilles de menthe et laisser mijoter encore 5mn.
Servir l’agneau bhuna bien chaud.
Bon appétit de
Ingrédients
Instructions
Couper l’agneau en dés. Hacher finement l’oignon. Hacher la tomate. Hacher la menthe.
Mélanger toutes les épices pour la marinade avec le yaourt. Ajouter l’agneau, couvrir et laisser mariner pendant 4h.
Ecraser le gingembre et l’ail pour obtenir une pâte.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter oignon, le sel et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, les feuilles de fenugrec, l’anis étoilé, le garam masala et faire sauter pendant 2mn.
Ajouter la tomate, le gingembre et l’ail et faire sauter pendant 15mn. Ajouter l’agneau mariné, l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 30mn.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 60mn en remuant de temps en temps.
Saupoudrer la moitié des feuilles de menthe et bien mélanger. Laisser mijoter encore 30mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et la sauce ait une consistance épaisse.
Saupoudrer le reste des feuilles de menthe et laisser mijoter encore 5mn.
Servir l’agneau bhuna bien chaud.
Bon appétit de
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