Name: Agneau bhuna (Menthe)
Ingredients: 1 kg lamb without bone; 150 ml of plain yoghurt; 5 c-à-s of lemon juice; 1 tbsp red pepper powder; ½ tablespoon of paprika powder; ½ tablespoon of coriander powder; ½ tbsp of turmeric powder; ½ tablespoon of cumin powder; 300 g of onion; A small piece of ginger; 25 g of garlic; 300 g of tomatoes; 5 bay leaves; 4 cloves; 1 cinnamon stick; 4 cloves of green cardamom; 1 star anise; ½ teaspoon garam Masala; 5 g of dried fenugreek leaves; ½ bunch of fresh mint leaves; 500 ml of water; 5 cans of oil; Salt

CatégorieVIANDE

Portions1 portion

Ingrédients:

(Pour la marinade)

1 kg d’agneau sans os

150 ml de yaourt nature

5 c-à-s de jus de citron

1 càc de poudre de piment rouge

½ càs de poudre de paprika

½ càs de poudre de coriandre

½ càc de poudre de curcuma

½ càs de poudre de cumin

(Pour le curry)

300 g d’oignon

Un petit morceau de gingembre

25 g d’ail

300 g de tomates

5 feuilles de laurier

4 clous de girofle

1 bâton de cannelle

4 gousses de cardamome verte

1 anis étoilée

½ càc de garam Masala

5 g de feuilles de fenugrec séchées

½ botte de feuilles de menthe fraîche

500 ml d’eau

5 càs d’huile

Sel

Préparation:

Couper l’agneau en dés. Hacher finement l’oignon. Hacher la tomate. Hacher la menthe.

Mélanger toutes les épices pour la marinade avec le yaourt. Ajouter l’agneau, couvrir et laisser mariner pendant 4h.

Ecraser le gingembre et l’ail pour obtenir une pâte.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter oignon, le sel et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.

Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, les feuilles de fenugrec, l’anis étoilé, le garam masala et faire sauter pendant 2mn.

Ajouter la tomate, le gingembre et l’ail et faire sauter pendant 15mn. Ajouter l’agneau mariné, l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 30mn.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 60mn en remuant de temps en temps.

Saupoudrer la moitié des feuilles de menthe et bien mélanger. Laisser mijoter encore 30mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et la sauce ait une consistance épaisse.

Saupoudrer le reste des feuilles de menthe et laisser mijoter encore 5mn.

Servir l’agneau bhuna bien chaud.

Bon appétit de

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