Couper les légumes en bâtonnets comme pour des frites.
Dans une sauteuse bien chaude cuire les carottes, les haricots et le céleri avec 30 gr d’eau et 10 d’huile.
Baisser la température et cuire pendant 8 min. A mi-cuisson ajouter les poivrons. A la fin de cuisson laisser infuser sans découvrir pendant 3 min.
Préparer l’appareil à flan en mélangeant la crème, les œufs, le fromage, la ciboulette ciselée, le sel et poivre.
Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé d’un film alimentaire puis déposer chaque légume égoutté en alternant les couleurs dans le sens de la longueur.
Mettre le plat au bain marie pendant 1h45 dans un four à 130°.
Il est aussi possible de faire cette recette dans des moules individuels, mais pour cela il est préférable de couper les légumes en mirepoix et de diminuer la cuisson de 30 min.
Bon appétit de
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