Ananas rôti à la vanille Bourbon

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Tailler le haut et le bas de l’ananas, puis l’éplucher grossièrement. A l’aide d’un petit couteau, tailler des stries pour enlever les “yeux” qui restent dans le fruit.

Piquer l’ananas avec le même couteau, et enfoncer des bâtonnets de gousse de vanille.

Dans une cocotte, réaliser un caramel avec 100 g de sucre, puis ajouter l’ananas et l’enrober de caramel après l’avoir peint au miel et au thym.

Flamber ensuite avec le rhum et couvrir. Cuire minimum 20 min au four à 200 °C.