Coupez tous les légumes en petits dés.
Enlevez la peau des morceaux de poulet.
Dans une cocotte, placez la viande, les légumes, les aromates.
Versez le vin blanc, ajoutez un verre d’eau, assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire environ 30 min.
Pendant ce temps, Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau.
Dénervez les foies de volaille et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille.
Ajoutez les dans la cocotte et laisser cuire encore 10 min.
Faites pocher le citron entier 3 min dans une casserole d’eau bouillante.
Egouttez la viande, désossez-la et coupez-la en petits morceaux.
Passez le contenu de la cocote au-dessus d’une passoire.
Récupérez les légumes et mélangez-les aux foies et aux morceaux de poulet.
Versez 30 cl du liquide de cuisson dans une casserole, et faites chauffer.
Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et ajoutez-les dans le liquide bien chaud.
Coupez le citron en rondelles fines.
Déposez les tranches de citron dans le fond d’une terrine.
Placez tous les légumes et le viandes dans la terrine, versez la gelée et laissez prendre au frais au moins 6 heures.
*Cette terrine est meilleure préparée la veille.
Bon appétit de
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