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Confiture Potiron Ananas

Portions1 portion

Ingrédients:
 Un ananas
 1,50 kg de potiron pelé et épépiné
 Du sucre (le même poids que l’ananas et le potiron mis ensemble, devrait tourner autour de 2,5Kg)
  Jus d’un citron ou 45 ml de jus citron reconstitué (ou acide citrique en poudre)
IMPORTANT: De la pectine liquide pourrait être nécessaire, d’une courge à l’autre j’ai dû m’adapter un peu plus à la saison 2010. Pour éviter une surprise, utiliser 2 sachets de pectine liquide avec les proportions de cette recette
Préparation:
1

Couper la chaire de potiron en cube de 1,5 cm.

Parer l’ananas en retirant l’écorce et le cœur.

Couper l’ananas en morceaux de 1,5 cm.

Peser vos fruits pour connaitre la quantité de sucre à mettre dans la recette.

2

Dans un bol, mettre le potiron, l’ananas, le jus de citron et le sucre.

Laisser macérer une nuit sur le comptoir.

Transvider dans une casserole.

Porter à ébullition en remuant régulièrement.

3

Écumer, écumer et écumer parce que ça fait beaucoup d’écume et ça dégage une merveilleuse odeur commune à l’ananas et à la fraise.

Oui, oui ça va sentir comme si vous étiez en train de faire une confiture de fraise!

Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que les cubes de potiron et d’ananas soient translucides et que le sirop épaississe.

4

Vérifier la cuisson de la confiture à l’aide d’une assiette froide, du thermomètre à bonbon ou votre pifomètre habituel.

J’ai obtenu un rendement d’environ 11 pots de 250ml.

Empoter dans des pots stériles en laissant 1/4 de Po sous le goulot.

5

Bon appétit de

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