Couper la tomate en petits cube et la faire compoter avec un peu d’huile d’olive sur feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajouter le poivron rouge pelé et émincé, le piment d’Espelette et une pincée de sel. Poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes, à couvert, en remuant de temps à autre pour s’assurer que le fond n’attache pas.
Peler l’oignon et l’émincer en demi-rondelles.
Faire fondre l’oignon dans un peu de matière grasse. Cuire sur feu doux et à couvert pendant 4 minutes.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson à découvert et sur feu doux, jusqu’à ce que l’oignon prenne une jolie couleur dorée.
Hacher le thon, fleur de sel, poivre un peu d’ail, un petit oignon et un peu d’épices…façonner façon Hamburger et les poêler dans une cuillerée d’huile d’olive pendant 5 minutes par face (4 minutes pour obtenir des steaks de thon « à point »).
Répartir une cuillerée de compotée de poivrons sur les paillassons.
Placer le steak de thon, recouvrir avec les oignons caramélisés, ajouter quelques feuilles de salade puis le reste de compotée poivrons/tomates.
Recouvrir d’un autre paillasson et servir aussitôt.
Bon appétit de
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