Préchauffer le four à 120 °C.
Mettre le lait et la crème à bouillir.
Clarifier les œufs (séparer le blanc du jaune). Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait filtré dessus et bien mélanger.
Verser ensuite le tout dans les verrines remplies de fruits rouges (vous pouvez laisser reposer l’appareil à crème brûlée au frais pour obtenir un meilleur aspect).
Sur une plaque allant au four, placer une feuille de papier sulfurisé et déposer les verres de crème, puis verser de l’eau bouillante à mi-hauteur de la plaque. Enfourner le bain-marie à 120 °C pendant 40 min. Laisser ensuite refroidir.
Au moment de servir, Saupoudrer les crèmes de sucre roux, puis les caraméliser avec un chalumeau ou en versant un peu d’alcool chaud sur le sucre puis en flambant.
servir immédiatement
Bon appétit de
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