Versez la crème fraîche très froide dans un saladier étroit et haut posé dans un saladier large garni de glaçons. Fouettez env. 5 min au fouet électrique: la crème devient mousseuse et très ferme.
Gardez au froid.
Mixez les bananes en fine purée au robot à hélice. Dans une petite casserole, laissez la gélatine ramollir dans 5 cl d’eau froide. Ajoutez le sucre, chauffez à feu doux.
Dès que tout est fondu, mêlez à la purée de banane en tournant.
Ajoutez la crème fouettée en tournant de bas en haut; allez bien au fond
Versez aussitôt dans 6 ramequins de 15 cl. Faites prendre 3 h au froid.
Démoulez: décollez le tour avec la lame d’un couteau, trempez brièvement le fond du moule dans de l’eau très chaude, essuyez vite, retournez.
Décorez d’une feuille de menthe, de banane en rondelle au miel, de morceau de fraise et de sucre glace
Bon appétit de
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