Couper les courgettes en tronçons d’environ 7 cm puis les creuser en forme de puits tout en laissant le fond des courgettes intact.
Désarêter le poisson. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle y ajouter le poisson, faire cuire environs 5 minutes. En fin de cuisson, enlever et jeter la peau du poisson puis ajouter dans la poêle le fromage de chèvre, basilic, sel et poivre.
Écraser le tout grossièrement à la fourchette puis retirer du feu.
Disposer les puits de courgettes dans un plat à four, puis farcir avec la farce. Couper une rondelle de courgette que vous poserez sur chaque puits.
Couler un filet d’huile d’olive puis enfourner à 240°C pendant 45 minutes.
Disposer dans les assiettes. Ajouter décoration
Remarque :
Pour bien cuire les courgettes et éviter une sur cuisson du poisson, vous pouvez précuire les courgettes à l’avance.(en entier 5 minutes à l’eau bouillante puis eau froide)
Pensez à bien enlever les arrêtes du poisson, à l’aide d’une petite pince.
Un peu d’aneth se marie très bien avec ce plat, tout comme le zeste de citron.
Bon appétit de
French 
English 