Mandarines au Caramel

Pressez 2 mandarines et réservez le jus.

Épluchez les 8 mandarines restantes et faites-les pocher 30 secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les, puis à l’aide d’un couteau retirez toutes les petites peaux blanches.

Dans une casserole large faites chauffer l’eau et le jus de fruit avec le sucre en poudre jusqu’à ébullition en remuant pour obtenir un sirop.

Plongez les mandarines dans le sirop en les tournant bien pour les enrober entièrement de ce sirop ( 5 à 10 minutes), puis disposez-les sur un plat ou en coupelles individuelles.

Faites bouillir le sirop à gros bouillon pour obtenir un caramel (qui doit rester semi liquide), quand celui-ci atteint la couleur désirée, alors versez le jus des mandarines. Laissez le caramel refroidir avant de le verser sur les mandarines.

Réservez ce dessert au frais jusqu’au moment de le servir.

Présenter les mandarines en fleurs et ajouter une boule glace et napper avec le sirop.