Préchauffer le four, th. 7
Nettoyer le poisson.
L’essuyer avec un papier absorbant.
Faire 3 entailles profondes sur chaque flanc avec un couteau bien aiguisé
Découper 3 morceaux de feuilles de bananier de 60 à 70 cm.
Les disposer sur un plat allant au four en les faisant se chevaucher.
Disposer le poisson au milieu des feuilles.
Mixer l’oignon, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile et le sel.
Badigeonner les 2 côtés du poisson de cette mixture.
Mettre le restant dans la cavité ventrale.
Parsemer de coriandre haché.
Rabattre les feuilles de bananier pour envelopper le poisson.
Maintenir fermé avec des pics en bambou ou avec la ficelle.
Mettre le poisson au four 40 à 45 minutes.
A Servir avec du riz
Bon appétit de
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