Pelez l’ananas, coupez-le en huit parts dans le sens de la longueur puis en petits morceaux formant des éventails.
Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets de la taille d’une allumette. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis coupez-la à la moitié.
Versez le jus de citron dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux d’ananas, le sucre, le gingembre, la vanille et la cannelle. Mélangez
Posez la sauteuse sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4 mn de cuisson à feu vif. Égouttez les morceaux d’ananas, laissez réduire le jus 2 mn encore puis remettez l’ananas et laissez reprendre l’ébullition.
Retirez la sauteuse du feu et vérifiez la cuisson de la confiture en posant dans une petite assiette une goutte de sirop de cuisson : elle doit se gélifier immédiatement.
Versez alors la confiture dans un pot, laissez refroidir puis fermez le pot.
Vous pouvez réaliser la même recette en mélangeant à parts égales de la mangue et de l’ananas.
Bon appétit de
Ingrédients
Instructions
Pelez l’ananas, coupez-le en huit parts dans le sens de la longueur puis en petits morceaux formant des éventails.
Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets de la taille d’une allumette. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis coupez-la à la moitié.
Versez le jus de citron dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux d’ananas, le sucre, le gingembre, la vanille et la cannelle. Mélangez
Posez la sauteuse sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4 mn de cuisson à feu vif. Égouttez les morceaux d’ananas, laissez réduire le jus 2 mn encore puis remettez l’ananas et laissez reprendre l’ébullition.
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