Choisissez les papayes presque mûres, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en deux.
Découpez-les alors en tranches épaisses de 2 cm dans le sens de la longueur.
Mettez ces tranches dans une bassine d’eau froide salée. Portez à ébullition, égouttez-les.
Laissez-les refroidir et séchez-les avec un linge.
Prenez un plat au four et placez-y les quartiers de papaye verticalement et très serrés. Versez le sucre, la vanille, le rhum et l’eau. Mettez à feu moyen (180°) à couvert 10 min.
Retirez le couvercle et faites cuire à feu doux (70°) pendant 3 heures. Egouttez et exposez-les sur une grille au soleil ou par défaut à four doux porte légèrement ouvert pour les sécher, 1 heure environ.
Elles se conservent très bien en bocaux.
Servir avec un gâteau moelleux ou une boule de glace…
Bon appétit de
Ingrédients
Instructions
Choisissez les papayes presque mûres, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en deux.
Découpez-les alors en tranches épaisses de 2 cm dans le sens de la longueur.
Mettez ces tranches dans une bassine d’eau froide salée. Portez à ébullition, égouttez-les.
Laissez-les refroidir et séchez-les avec un linge.
Prenez un plat au four et placez-y les quartiers de papaye verticalement et très serrés. Versez le sucre, la vanille, le rhum et l’eau. Mettez à feu moyen (180°) à couvert 10 min.
Retirez le couvercle et faites cuire à feu doux (70°) pendant 3 heures. Egouttez et exposez-les sur une grille au soleil ou par défaut à four doux porte légèrement ouvert pour les sécher, 1 heure environ.
Elles se conservent très bien en bocaux.
Servir avec un gâteau moelleux ou une boule de glace…
Bon appétit de
French 
English 
What does “25 l of water” mean?
What does “0.05 l (1/20 th) liter on the measuring cup, rum” mean?
2.5 litres of water
50ml of rhum
What does “25 l of water” as well as “0.05 l (1/20 th) liter on the measuring cup, rum” mean?
2.5 litres and 50ml
1. “Put these slices in a bowl of cold salted water. Bring to a boil, drain them.”
Please explain, how much of water and salt should I use for 1 kg of papaya.
2. “Take a baked dish and place the papaya quarters vertically and tightly. Pour in the sugar, vanilla, rum and water.”
How much water and rum should I use for this step?
1. enough cold water to cover the papaya
2. as per the ingredients list
Gert, thank you very much. However, in the ingredients list there is 2.5 liters of water. How much water I should pour together with sugar, vanilla and rum on step 2? Maybe you can tell this from your experience.
Gert,
Does salted water on step 1 mean “enough cold water to cover papaya” plus 1 pinch of salt?