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Portions1 portion
Ingrédients:
 2 pièces moyennes de papayes de 500 g pièce
 25 l d’eau
 500 g de sucre
 0,05 l (1/20 ème )de litre sur le verre doseur, rhum
 ½ gousse de vanille
 1 pincée de sel
Préparation:
1

Choisissez les papayes presque mûres, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en deux.

Découpez-les alors en tranches épaisses de 2 cm dans le sens de la longueur.

Mettez ces tranches dans une bassine d’eau froide salée. Portez à ébullition, égouttez-les.

2

Laissez-les refroidir et séchez-les avec un linge.

Prenez un plat au four et placez-y les quartiers de papaye verticalement et très serrés. Versez le sucre, la vanille, le rhum et l’eau. Mettez à feu moyen (180°) à couvert 10 min.

Retirez le couvercle et faites cuire à feu doux (70°) pendant 3 heures. Egouttez et exposez-les sur une grille au soleil ou par défaut à four doux porte légèrement ouvert pour les sécher, 1 heure environ.

3

Elles se conservent très bien en bocaux.

Servir avec un gâteau moelleux ou une boule de glace…

4

Bon appétit de

Ingrédients

Ingrédients:
 2 pièces moyennes de papayes de 500 g pièce
 25 l d’eau
 500 g de sucre
 0,05 l (1/20 ème )de litre sur le verre doseur, rhum
 ½ gousse de vanille
 1 pincée de sel

Instructions

Préparation:
1

Choisissez les papayes presque mûres, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en deux.

Découpez-les alors en tranches épaisses de 2 cm dans le sens de la longueur.

Mettez ces tranches dans une bassine d’eau froide salée. Portez à ébullition, égouttez-les.

2

Laissez-les refroidir et séchez-les avec un linge.

Prenez un plat au four et placez-y les quartiers de papaye verticalement et très serrés. Versez le sucre, la vanille, le rhum et l’eau. Mettez à feu moyen (180°) à couvert 10 min.

Retirez le couvercle et faites cuire à feu doux (70°) pendant 3 heures. Egouttez et exposez-les sur une grille au soleil ou par défaut à four doux porte légèrement ouvert pour les sécher, 1 heure environ.

3

Elles se conservent très bien en bocaux.

Servir avec un gâteau moelleux ou une boule de glace…

4

Bon appétit de

Papaye confite

9 réponses

  1. What does “25 l of water” mean?
    What does “0.05 l (1/20 th) liter on the measuring cup, rum” mean?

    1. Let’s make this easy. A small bottle of rum is 1/10 of a liter. So use 1/2 of a small bottle of rum that. Help

  2. What does “25 l of water” as well as “0.05 l (1/20 th) liter on the measuring cup, rum” mean?

  3. 1. “Put these slices in a bowl of cold salted water. Bring to a boil, drain them.”
    Please explain, how much of water and salt should I use for 1 kg of papaya.

    2. “Take a baked dish and place the papaya quarters vertically and tightly. Pour in the sugar, vanilla, rum and water.”
    How much water and rum should I use for this step?

    1. Gert, thank you very much. However, in the ingredients list there is 2.5 liters of water. How much water I should pour together with sugar, vanilla and rum on step 2? Maybe you can tell this from your experience.

    2. Gert,
      Does salted water on step 1 mean “enough cold water to cover papaya” plus 1 pinch of salt?

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